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在烃中及气态下，盐城甲酸以通过以氢键结合的二聚体形态出现。在气态下，氢键导致盐城甲酸气体与理想气体状态方程之间存在较大的偏差。液态和固态的盐城甲酸由连续不断的通过氢键结合的盐城甲酸分子组成。由于盐城甲酸的结构特殊，它的一个氢原子和羧基直接相连。也可看做是一个羟基甲醛。
化学性质
盐城甲酸的酸性
盐城甲酸是脂肪酸中 在羧基上连有氢原子的酸，氢原子斥电子力量远小于烃基，使羧基碳原子的电子密度比其他羧酸低，又因共轭效应、羧基氧原子上的电子更偏向碳，所以盐城甲酸的酸性，强于同系列中的其他羧酸。盐城甲酸具有与大多数其他羧酸相同的性质，在通常情况下盐城甲酸不会生成酰氯或者酸酐。盐城甲酸在水溶液中是一元弱酸，酸度系数(pKa)＝3.75(at 20℃)，1％盐城甲酸溶液pH值为2.2。
盐城甲酸酸性所体现的性质：
与碱反应
盐城甲酸具有酸的性质，因此可以和碱发生中和反应，生成盐城甲酸盐和水。
盐城甲酸与氨水反应：HCOOH＋NH3·H2O ＝ ＝HCOONH4＋H2O
盐城甲酸与氢氧化钠：HCOOH＋NaOH ＝ HCOONa＋H2O
盐城甲酸与氢氧化铜：2HCOOH＋Cu(OH)2 ＝ Cu(HCOO)2＋2H2O
盐城甲酸与氢氧化钙：2HCOOH＋Ca(OH)2 ＝ Ca(HCOO)2＋2H2O
与盐反应
盐城甲酸也可以与部分盐发生反应。
盐城甲酸与碳酸钠：2HCOOH＋Na2CO3 ＝ 2HCOONa＋H2O＋CO2↑
盐城甲酸与碳酸钙：2HCOOH＋CaCO3 ＝ Ca(HCOO)2＋H2O＋CO2↑
与金属反应
由于弱酸的性质，对于许多金属，盐城甲酸是有腐蚀性的，例如镁和锌，反应生成氢气和金属盐城甲酸盐。
盐城甲酸与钠反应：2HCOOH＋2Na ＝ 2HCOONa＋H2↑
盐城甲酸与锌反应：2HCOOH＋Zn ＝ Zn(COOH)2＋H2↑
盐城甲酸与镁反应：2HCOOH＋Mg ＝ Mg(COOH)2＋H2↑
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